Ovaj Zobeno-laneni kruh jednostavan je domaći kruh od zobenih pahuljica, chia sjemenki i lanenih sjemenki, bez klasičnog pšeničnog brašna. Posebno je zanimljiv način na koji se koriste chia i lanene sjemenke – nakon mljevenja i dodavanja vode stvaraju gustu pastu koja pomaže povezati sastojke i daje kruhu čvrstu strukturu. Zobene pahuljice pretvaraju se u jednostavno zobeno brašno, a na vrhu se dodaju sezam i kumin za dodatnu teksturu i okus. Idealan je kada želite isprobati nešto drugačije i od nekoliko jednostavnih sastojaka napraviti domaći kruh bez kompliciranog tijesta i kvasca.
Zobeno-laneni kruh
Opis
Zasitni domaći kruh od mljevenih zobenih pahuljica, chia i lanenih sjemenki. Sjemenke stvaraju prirodnu vezivnu smjesu, pa ovaj jednostavan kruh možete napraviti bez pšeničnog brašna i kvasca.
Sastojci
Upute
-
Chia i lanene sjemenke sameljite što sitnije.
-
Prelijte ih s 200 ml vode i dobro promiješajte.
-
Ostavite nekoliko minuta da smjesa postane gusta i želatinozna.
-
U međuvremenu sameljite zobene pahuljice u zobeno brašno.
-
U posudu dodajte zobeno brašno, sol, pastu od chia i lanenih sjemenki te prašak za pecivo.
-
Sve dobro promiješajte i umijesite dok ne dobijete kompaktnu smjesu.
-
Smjesu stavite u kalup obložen papirom za pečenje.
-
Po vrhu pospite sezamom i kuminom.
-
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta.
-
Ostavite kruh da se ohladi prije rezanja.
Nutritivne vrijenosti
Serviranja 5
- Količina po serviranju
- Kalorija 130kcal
- % Preporučeni unos
- Masti 5g8%
- Ugljikohidrati 19g7%
- Vlakna 5g20%
- Šećer 1g
- Protein 5g10%
* Postotci dnevnih vrijednosti temelje se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne potrebe mogu biti veće ili manje, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.
Napomene
Zašto je ovaj kruh zanimljiv?
U ovom receptu krije se mali trik: chia i lanene sjemenke pomažu povezati kruh. Kada se samelju, pomiješaju s vodom i ostave nekoliko minuta, upijaju tekućinu i stvaraju gustu, želatinoznu smjesu. Upravo ta smjesa pomaže povezati sastojke bez potrebe za klasičnim pšeničnim brašnom.
Zašto je dobar izbor?
Zob daje složene ugljikohidrate, vlakna i nešto biljnih proteina, dok chia i lanene sjemenke dodatno doprinose vlaknima i zdravim masnoćama. Chia sjemenke posebno su zanimljive jer mogu upiti veliku količinu tekućine i nabubriti, što ih čini korisnima u ovakvim receptima.
Je li bez glutena?
Sam recept ne sadrži pšenično brašno i može se pripremiti kao bezglutenski kruh. Ipak, obične zobene pahuljice mogu biti kontaminirane glutenom tijekom proizvodnje i obrade. Ako strogo izbjegavate gluten, koristite zobene pahuljice koje su posebno označene ili certificirane kao bezglutenske.
Zašto samljeti zobene pahuljice?
Mljevenjem se zobene pahuljice pretvaraju u jednostavno domaće zobeno brašno. Tako se dobiva ujednačenija tekstura i sastojci se lakše povežu.
Nemojte preskočiti nekoliko minuta odmora
Nekoliko minuta nakon dodavanja vode vrlo je važno. Chia i lanene sjemenke trebaju vrijeme da upiju vodu i stvore gustu pastu. Upravo ta prirodna želatinozna struktura pomaže povezati kruh.
Što kumin daje kruhu?
Kumin daje topao, blago zemljast okus koji se odlično slaže sa zobi i sjemenkama. Ako niste ljubitelj kumina, slobodno ga izostavite ili zamijenite drugim sjemenkama, suhim začinskim biljem ili začinima po želji.
Kako ga poslužiti?
Odličan je uz slane nadjeve. Poslužite ga sa svježim sirom, avokadom, jajima, hummusom, svježim povrćem, sirom ili jednostavno s malo maslaca dok je još topao.
