Ovaj Proteinski kruh bez brašna i kvasca jedan je od onih recepata koji zvuče pomalo neobično dok ga ne isprobate. Umjesto brašna, baza kruha su kuhani grah, jaja i lanene sjemenke, koji zajedno daju mekan i zasitan domaći kruh iznenađujuće dobre teksture. Grah i jaja daju proteine, dok lanene sjemenke doprinose vlaknima i biljnim omega-3 masnim kiselinama. Malo maslinovog ulja i limunovog soka dodatno zaokružuju okus i pomažu da kruh ostane sočan. Nema kvasca, mijesenja ni čekanja da tijesto naraste, pa je priprema vrlo jednostavna. Kada se potpuno ohladi, narežite ga i poslužite kao sendvič, tost ili uz omiljena slana jela.
Proteinski kruh bez brašna i kvasca
Opis
Ovaj jednostavan proteinski kruh priprema se bez brašna i kvasca, od kuhanog graha, jaja i lanenih sjemenki. Mekane je i zasitne teksture, a odličan je kao baza za sendviče, tost ili omiljene slane nadjeve.
Sastojci
Upute
-
Ako koristite grah iz konzerve, dobro ga ocijedite i isperite.
-
Grah i jaja stavite u blender.
-
Sve dobro izblendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
-
Smjesu prebacite u posudu.
-
Dodajte lanene sjemenke, prašak za pecivo, sol, maslinovo ulje i limunov sok.
-
Sve dobro izmiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne sjedine.
-
Smjesu izlijte u pripremljeni kalup za kruh.
-
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 40 minuta.
-
Čačkalicom provjerite sredinu kruha. Ako izađe suha ili uglavnom čista, kruh je gotov.
-
Ostavite kruh da se malo ohladi prije rezanja.
Nutritivne vrijenosti
Serviranja 5
- Količina po serviranju
- Kalorija 200kcal
- % Preporučeni unos
- Masti 12g19%
- Ugljikohidrati 14g5%
- Vlakna 4g16%
- Protein 12g24%
* Postotci dnevnih vrijednosti temelje se na prehrani od 2.000 kalorija. Vaše dnevne potrebe mogu biti veće ili manje, ovisno o vašim kalorijskim potrebama.
Napomene
Zašto je ovaj kruh zanimljiv?
Najzanimljivije kod ovog recepta je to što u kruhu nema ni grama brašna. Kuhani grah daje osnovnu strukturu, jaja pomažu povezati sastojke, a lanene sjemenke upijaju dio vlage tijekom pečenja.
Ovo je odličan recept za eksperimentiranje kada želite svakodnevne sastojke iskoristiti na potpuno drugačiji način. Možda ne biste očekivali da se od graha može napraviti kruh, ali nakon blendanja i pečenja s ostalim sastojcima dobit ćete iznenađujuće zasitan i praktičan kruh.
Zašto se zove proteinski kruh?
Kombinacija graha, jaja i lanenih sjemenki daje ovom kruhu dobru količinu proteina u usporedbi s mnogim klasičnim vrstama kruha. Dvije kriške sadrže približno 12 g proteina, što ga čini odličnom bazom za proteinski doručak ili ručak.
Za još proteinskiji obrok poslužite ga sa svježim sirom, grčkim jogurtom, jajima, tunom, piletinom ili puretinom.
Zašto dodati lanene sjemenke?
Lanene sjemenke sadrže vlakna, zdrave masnoće i biljne omega-3 masne kiseline (ALA). Također pomažu upijanju dijela vlage iz smjese, što doprinosi konačnoj teksturi kruha.
Je li bez glutena?
Recept ne sadrži pšenično brašno niti druge očite sastojke koji sadrže gluten, pa je prirodno bez glutena. Ako morate strogo izbjegavati gluten, koristite certificirani bezglutenski prašak za pecivo i provjerite deklaracije svih pakiranih sastojaka zbog moguće kontaminacije glutenom.
Koji je grah najbolji?
Možete koristiti kuhani bijeli grah, cannellini, crveni grah ili neku drugu blažu vrstu. Bijeli grah posebno je dobar izbor jer ima blag okus koji se lijepo uklapa u kruh.
Nemojte preskočiti hlađenje
Kruh ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Dok je vruć bit će mekši i osjetljiviji, a hlađenjem će se struktura učvrstiti. Ako ga narežete prerano, kriške će se teže lijepo rezati i mogu se raspadati.
Kako ga poslužiti?
Ovaj kruh posebno je ukusan sa slanim nadjevima. Isprobajte ga prepečenog s:
- Svježim sirom i rajčicom
- Avokadom i kuhanim jajetom
- Puretinom i sirom
- Tunom i krastavcem
- Hummusom i pečenim povrćem
- Krem sirom i svježim začinskim biljem
