Mini Pavlova

Ove male Pavlove možda izgledaju kao kompliciran desert, ali zapravo ih je puno lakše napraviti nego što se čini! ✨ Svaka ima neodoljivu kombinaciju hrskave, nježne korice od beze smjese i mekanog, kremastog središta s okusom vanilije. Obožavam ih pripremati za proljetna i ljetna druženja jer se beze košarice mogu napraviti unaprijed, a napuniti neposredno prije posluživanja. Dodajte svoje omiljeno svježe bobičasto voće ili sezonsko voće i jednostavan domaći desert odjednom izgleda kao da je stigao ravno iz slastičarnice. Lagane su, elegantne, pomalo neuredne za jesti – i potpuno vrijedne truda. 🍓

Priprema 20 mins

Kuhanje 120 mins

Konačno vrijeme 2 hrs 20 mins

Kategorija: Deserti

Obroci: Desert

Težina: Intermediate

Serviranja: 8

Procjena cijene: 1

Kalorija: 199

Opis

Lagane i hrskave mini Pavlove punjene glatkom kremom od vanilije — elegantan i jednostavan desert savršen za svaku prigodu.

Ingredients

Kora:

5 bjelanjka
Prstohvat soli
200 g šećera

Krema od vanilije:

4 žumanjka
100 g šećera
40 g gustina
3 vrećica/e šećera od vanilije
500 ml mlijeka
80 ml vrhnja za šlag

Upute

Kora:

1
Istuci bjelanjke s prstohvatom soli dok ne postanu pjenasti.
2
Postupno dodaj šećer uz miksanje.
3
Miksaj dok se ne stvore čvrsti, sjajni vrhovi.
4
Istisni ili žlicom oblikuj mala gnijezda na papiru za pečenje.
5
Peci na 110 °C 2 sata, dok izvana ne budu suhe.
6
Ostavi da se potpuno ohlade.

Priprema kreme od vanilije:

7
Pomiješaj žumanjke, šećer, kukuruzni škrob i vanilin šećer.
8
Zagrij mlijeko u loncu.
9
Polako ulijevaj toplo mlijeko u smjesu uz stalno miješanje.
10
Vrati na vatru i kuhaj dok se ne zgusne.
11
Potpuno ohladi.
12
Istuci vrhnje za šlag i nježno ga umiješaj u kremu.

Slaganje:

13
Svaku Pavlovu napuni kremom neposredno prije posluživanja.

Nutritivne vrijenosti

Servings 8

Amount Per Serving
Calories 199kcal

Napomene

✨ Čarolija je u teksturi: Najbolji dio Pavlove je kontrast između hrskave vanjske korice i mekanog, lagano žvakaćeg središta. Polagano pečenje na niskoj temperaturi pomaže da se dobije upravo takva nježna tekstura.
🥚 Bjelanjci sobne temperature: Za najbolji volumen koristite čiste bjelanjke sobne temperature. Čak i mala količina žumanjka ili masnoće može otežati njihovo dobro miksanje.
🍬 Šećer dodajte postupno: Nemojte žuriti s ovim korakom. Postupno dodavanje šećera tijekom miksanja pomaže da beze smjesa bude glatka, sjajna i stabilna.
🔥 Ne otvarajte pećnicu: dok se Pavlove peku. Nagla promjena temperature može uzrokovati da Pavlove popucaju ili se sruše.
🍓 Napunite ih neposredno prije posluživanja: Krema i voće sadrže vlagu koja će s vremenom omekšati hrskavu beze koricu. Za najbolju teksturu napunite ih kratko prije posluživanja.
🌸 Napravite ih po svom ukusu: Svježe jagode, maline, borovnice, trešnje, breskve ili marakuja odlično će se uklopiti. Za svježu ljetnu verziju možete u kremu dodati i malo naribane limunove korice.
💡 Ne brinite ako popucaju: Pavlova ne mora biti savršena! Male pukotine i nepravilnosti potpuno su normalne – kada dodate kremu i voće, postaju dio njezinog šarma.